Risoto de Camarões deitado na Macaxeira

Alunos: Icaro Grimaldi Ribeiro e Paula Ambrozi

Risoto de Camarões deitado na Macaxeira

 

Ingredientes

8 colheres (sopa) de manteiga 

3 dentes de alho picado 

1 kg de camarão, limpo e sem casca 

1 cebola picada 

100 ml de vinho branco 

1 colher (chá) de massa de tomate 

1 xícara (200 g) de arroz lavado 

3 colheres (sopa) de uva-passa escura sem sementes 

2 colheres (sopa) de salsa picada 

400 ml de água fervente 

Sal e pimenta-do reino a gosto 

      . 1 quilo de macaxeira  

       . 200 grs de queijo mussarela 

 

Modo de preparo

1.Em uma panela, derreta 5 colheres de sopa de manteiga e refogue o alho e a folha de louro. Frite o camarão, previamente lavado. Retire e escorra em papel-toalha. Reserve. 

2.Adicione a cebola e massa de tomate à manteiga derretida, doure-a e despeje o vinho. Deixe ferver e coloque o arroz, as passas e a salsinha. Misture tudo e espere a maior parte do vinho evaporar. 

3.Acrescente água fervente e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais uns 10 minutos com a panela tampada. Retire e coloque numa travessa. 

PUDIM DE COCADA

PUDIM DE COCADA

 

Ingrediente:

1 coco ralado

3 xícaras de açúcar refinado

3 ovos

2 colheres de manteiga

1 colher de queijo ralado

 

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em tigela com as gemas e bata ate ficar em consistência homogênea, em seguida acrescente o coco ralado, o queijo e as claras em neves e mexa, coloque em uma assadeira de furo no meio untada com manteiga e açúcar  leve ao forno por 30 minutos.

PAVÊ E PÁ COMÊ

Aluna: Cleide Paz e Andreia Mara

PAVÊ E PÁ COMÊ

 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

2 lata de creme de leite

1 barra de chocolate ao leite

2 colheres de sopa de manteiga

3oo gramas de kiwi

300 gramas de cookies  de baunilha

 

MODO DE PREPARO:

1º MASSA

Em uma panela  junte  o leite condensado e a manteiga . Misture até o ponto de brigadeiro. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.

2º MASSA

Faça uma ganache

MONTAGEM

Em um refratário  coloque uma camada de cookies , uma camada de massa branca, uma camada de kiwi e uma camada de ganache de chocolate ao leite.Decore com raspas de chocolate.

 

 

 

Brigadeiro de leite em pó

 

Alunas:Marta e Gilmara

 

Brigadeiro de leite em pó

Ingredientes:

 

02 cxs de leite condensado

01 pct de leite em pó ( 200 gr )

02 colheres de manteiga

03 colheres de Nescau

 

Modo de preparo:

1º parte

Misturar 01 cx de leite consensado com o leite em pó , até formar uma mistura firme.

Não vai ao fogo.

2º parte

01 leite condensado em uma panela, 02 colheres de manteiga, 03 colheres de nescau, e leve ao fogo, mexendo até que solte da panela.

Deixar esfriar, modelar a 1º parte, tamanho bolinha de gude, e envolver  com a 2º parte, passar em seguida no açúcar refinado ou chocolate granulado.

Empadinha de calabresa.

Empadinha de  calabresa.

 

Ingredientes:

  2 xicaras de chá de farinha de trigo. 

   1 xicara de fubá de  milho.

   1 gema

    Sal a gosto.

 

   Recheio.

 

1 copo de requiejao 200ml

 

500g de calabresa frita.

1 colher de manteiga.

 

Modo de preparo:

 

Coloque em um recipiente a farinha de trigo ,a manteiga, a gema e  o sal.

Frite  as calabresas e reserve. Abra a massa em forminhas individuais e despeja o recheio.Coloque no forno pré -aquecido e deixe assar por 30 minutos ou até dourar. 

 

ESTROGONOFE DE FUMEIRO DO AMADO JORGE

 

 

INGREDIENTES:

Uma abóbora moranga

Três colheres de azeite de oliva

Uma cebola picada finamente

Uma xícara de (chá) de molho de tomate

½ kg de carne de fumeiro

Duas colheres de sopa de farinha de trigo

½ xícara de leite

½ xícara de leite de coco natural

500g de requeijão cremoso

½ Lata de creme de leite sem soro

½ xícara de (chá) de cheiro verde

Sal agosto

Uma pitada de cravo

Uma pitada de canela

 

Coxinha Oriental

Alunos: Marcus Müller  e  Marilene Santos

Coxinha Oriental

Ingredientes:

Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
2 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de molho shoyu
Ajinomoto e Pimenta do reino a gosto
Massa
1 litros de água do cozimento do frango

3 xícaras de leite
2 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo

500g de abobora japonesa
Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada
Ajinomoto- a gosto

2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de extrato de tomate

Molho teryiaky
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)

Modo de preparo:

 Em uma panela, refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o extrato de tomate, 20 min. depois coloquem as abóboras em pedaços. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso. Retirar o frango, desfiar. Guardar os ossos, as abóboras e o caldo.

Massa

Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo, em seguida coloque as abóboras em forma de purê. Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto. Deixar esfriar.

 

Recheio

Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada, o extrato de tomate, o shoyu. Acertar o ajinomoto, a pimenta e o molho teryiaki.

Montagem

Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar. Se quiser use o osso para enfeitar. Passar na água fria e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.